照片描述: 位在高雄市東海街的巷子內,靠近民族路(光華路)和民生路的交叉口,旁邊有家著名的枝仔冰城,蠻好找的只是不好停車

地址: 高雄市新興區東海街26號(民族與民生交叉口,枝仔冰城旁邊的巷子)
營業時間: 6:00~12:00

民國七十年代,我還是個幼稚園小朋友,生活範圍都在高雄市前金區度過
記憶很深刻,前金區有一家燒餅很有名(老薛燒餅)
在前金國小附近(東校門和北校門斜對面),大同路跟自強路的交叉口
小小的防火巷內有個老兵在大油桶前烤著燒餅

真的是大油桶,底下炭火,燒餅就貼在油桶內側碳烤
等到好的時候在用火鉗夾出來,有甜的也有鹹的,一個五元,用油皮紙袋裝

來買的人很多,大部分都是附近的熟客,我也是…
那時候的我常常傻呼呼的跑去買燒餅,卻又講不出話
還好老薛已經習慣我這種顧客,二話不說就拿一個鹹燒餅給我,讓我滿足的啃燒餅回家

後來國中時期老薛搬到附近的福音街(前金國小東校門正對面的巷子)
生意一樣不受到影響,門庭若市,很多人怕買不到都電話預訂,準備帶去北部或犒賞自己的五臟廟

我,依然是老薛燒餅的忠實顧客,雖然無法一早跑來買
但都央求爸媽幫忙買一些燒餅當作隔天的早餐,甚至到我上北部讀大學時候也如此,請爸媽帶一袋燒餅來滿足我的胃…

真懷念阿!

後來老薛身體開始不好,目前在榮總住院,原先的燒餅店只能收一收關門
燒餅技術也沒有被子女完整的學下來,很可惜…

這家店沒記錯的話是他乾女兒開的,味道不及老薛的香
剛出爐的燒餅還很好吃,一冷掉就絕得麵皮ㄈㄨㄈㄨ的
(以前看老薛輕輕鬆鬆的桿麵皮,都沒想到桿麵皮的學問這麼大,口感也會差這麼多…)

為了家鄉味和懷念,還是常跑來吃,吃剛出爐的燒餅:)

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原老薛燒餅:
他的燒餅吃起來有一種特別的味道,是炭火香,更是一種家鄉味
剛出爐的燒餅口感最佳,麵粉不乾不澀,咬下去嚼勁十足
燒餅內淡淡的鹹蔥味,更襯托出整個燒餅的精隨

隔夜的燒餅須用鋁箔紙包著燒餅至烤箱烤個三五分鐘
烤出來的味道雖不如剛出爐的口感,但家鄉味道還在

現在的老鄉燒餅:
剛出爐的口感跟老薛很像,但嚼勁不同,比較沒有扎實感
不建議隔夜在烤燒餅,因為口感變了..

要吃還是吃剛出爐的喔!
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照片描述: 老鄉燒餅的招牌

照片描述: 正在桿麵皮中…

照片描述: 另外一邊就是碳烤燒餅的地方,現在比較進步,用鋼桶而不是用油筒..

照片描述: 燒好的燒餅放在這筒內,下方還有炭火讓燒餅保持熱度….

照片描述: 燒餅,這個是鹹燒餅,如果是甜的燒餅上頭會是黑芝麻^^

照片描述: 近拍…內有蔥花,不過沒有老薛的多..

沙拉麵

原先僅是喜歡沙羅曼蛇(salamander)這個名稱,字太長饒舌又很難介紹,改成諧音中文沙拉麵,沒想到朗朗上口….原本僅是心情分享寫寫網站,買了相機開始拍照,就這樣變成了美食+拍照之旅,成為一種生活的情趣... 聯絡我: salamander.lin@gmail.com