高雄-鳳山-九鼎蒸霸蒸鮮料理

地址: 高雄市鳳山區文衡路596號
電話: 07-767-6919
營業時間: 11:30~14:30、17:30~22:00

店面:

在鳳山澄清路與文衡路交叉口附近,原本的店面(記得是一家吃江浙菜的店)收了後現在改成時下頗夯的海鮮蒸籠料理,店名也頗霸氣,就叫做九鼎蒸霸XD 店面很寬敞,後方則有魚、蝦、蟹的大缸,所有食材就是在這邊撈出來給客人吃…

九鼎蒸霸,在鳳山文山區....旁邊有停車場,車位不多,不然就要到另一邊找車位

九鼎蒸霸,在鳳山文山區….旁邊有停車場,車位不多,不然就要到另一邊找車位

店內一景,過年期間來的,到後來都是滿座客人

店內一景,過年期間來的,到後來都是滿座客人

最後面有水產的缸,小朋友最愛到這邊看了XD

最後面有水產的缸,小朋友最愛到這邊看了XD

菜單:

有各種拼盤組合,都是以海鮮為主,像是龍蝦、石斑魚、小卷、鮮蝦等,由於我們來的時候正好在春節時間,選擇了波士頓龍蝦開運套餐,一桌10880元共九大四小享用;菜單有精緻前菜、沙律鮮蝦、波士頓龍蝦三隻、紅蟳米糕、石斑魚、大白蝦+蛤蜊、澎湖小卷、養生黑蒜烏骨雞燉鮑魚湯、黃金生菜燒肉捲、綜合菇類+時蔬、頂級海鮮粥、養生甜湯。

餐點:

蒸籠(大白蝦+蛤蜊、澎湖小卷、波士頓龍蝦、石斑魚、菇類+時蔬、海鮮粥):

桌上有一個爐,最底下那一個大鍋先由店家放入米、排骨與南瓜,加入高湯後,上層放上一層開孔鍋蓋,開始今天的所有海鮮餐點;首先是放上蛤蜊,接著是白蝦、小卷、波士頓龍蝦、鮮魚等,每一道都是單獨烹煮,用時間控制開鍋時間;海鮮部分非常的新鮮,放在蒸籠上還是活跳跳的,連龍蝦也是活跳跳的(題外話: 有點不忍心,看著切半的龍蝦在掙扎….),而這些海鮮蒸過後的湯汁則流入底下爐子內! 蝦子頗為飽滿的,龍蝦肥美,肉質軟Q,隨後蒸盤上會放著蔬菜,一樣也是時間控制後出爐….

底下的海鮮粥頗特別,剛剛說的那些海鮮湯汁都流到這爐內,且因為熬煮許久(我們這一餐從開始到最底下這爐開鍋大概一個半鐘頭左右),所以整鍋粥品熬煮到幾乎變成無米粥,順口好喝,且湯頭鮮甜!

前菜

前菜

在底下的鍋內放入米、排骨、南瓜,倒入高湯後,蓋上開孔鍋蓋,開始悶煮

在底下的鍋內放入米、排骨、南瓜,倒入高湯後,蓋上開孔鍋蓋,開始悶煮

蛤蜊,總共二盤,這是其中一盤,蒸煮完後再放第二盤...每一盤都用旁邊的計時器控制時間

蛤蜊,總共二盤,這是其中一盤,蒸煮完後再放第二盤…每一盤都用旁邊的計時器控制時間

高雄-鳳山-九鼎蒸霸蒸鮮料理

波士頓龍蝦啊! 一樣也是二大盤,很肥厚的龍蝦現切,放在鍋上還在掙扎中...

波士頓龍蝦啊! 一樣也是二大盤,很肥厚的龍蝦現切,放在鍋上還在掙扎中…

出爐的龍蝦,小朋友一整個興奮啊....

出爐的龍蝦,小朋友一整個興奮啊….

龍蝦肉多很肥美鮮甜

龍蝦肉多很肥美鮮甜

當然有大白蝦囉!

當然有大白蝦囉!

蝦子肥厚,肉和殼很緊實,頗新鮮的

蝦子肥厚,肉和殼很緊實,頗新鮮的

澎湖小卷

澎湖小卷

石斑魚,頗厚的

石斑魚,頗厚的

魚肉很軟,保有原本的湯汁和鮮度,就算不加任何調味就頗好吃

魚肉很軟,保有原本的湯汁和鮮度,就算不加任何調味就頗好吃

菇類菜盤

菇類菜盤

南瓜也是這樣拿去悶

南瓜也是這樣拿去悶

高麗菜可選擇脆一些還是軟嫩一些

高麗菜可選擇脆一些還是軟嫩一些

蔬菜

蔬菜

最後了,所有海鮮洗澡後的海鮮鍋要出爐! 放入油蔥酥/芹菜與一些海鮮料...

最後了,所有海鮮洗澡後的海鮮鍋要出爐! 放入油蔥酥/芹菜與一些海鮮料…

米已經煮到很軟爛,幾乎融化進入湯頭....

米已經煮到很軟爛,幾乎融化進入湯頭….

紅蟳米糕+養生黑蒜烏骨雞燉鮑魚湯+黃金生菜燒肉捲:

這些都是另外出菜的餐點,中規中矩,味道上是不錯;烏骨雞湯內由於燉煮許久,烏骨雞部分略柴,反正重點應該是湯頭啊! XD

紅蟳米糕!

紅蟳米糕!

養生黑蒜烏骨雞燉鮑魚湯,烏骨雞很軟嫩,肉質略柴些,反正精華都在湯內

養生黑蒜烏骨雞燉鮑魚湯,烏骨雞很軟嫩,肉質略柴些,反正精華都在湯內

是九孔...

是九孔…

黃金生菜燒肉捲,旁邊的泡菜很好吃!

黃金生菜燒肉捲,旁邊的泡菜很好吃!

甜點...

甜點…

沙拉麵碎碎念:

  1. 回訪率: 60%
  2. 論海鮮蒸鍋,這一家比起之前介紹的”鮮蒸霸”好很多,論海鮮的新鮮度都比鮮蒸霸好上一大截,當然價格也貴許多;換個方式想想,吃這種鍋都是多人用餐,換算起來似乎這一家比較值得…
  3. 我一直對底下那一鍋海鮮粥有著一種定義,因為一直幫所有海鮮洗澡,所以這鍋內有好多海鮮洗澡下來的湯汁阿啊!
  4. 當然也有人說這一家味道普通,我想…因為我剛吃完另一家,相比較下來,這一家反而讓我覺得好吃+味道好

沙拉麵

原先僅是喜歡沙羅曼蛇(salamander)這個名稱,字太長饒舌又很難介紹,改成諧音中文沙拉麵,沒想到朗朗上口….原本僅是心情分享寫寫網站,買了相機開始拍照,就這樣變成了美食+拍照之旅,成為一種生活的情趣... 聯絡我: salamander.lin@gmail.com