土雞城+烤鴨
雞伯燒酒雞是一家老店面了,藏身在自立路與民生路交叉口附近,專賣雞肉的料理,如燒酒雞、麻油雞、鹽焗雞、豆乳雞、蒜頭雞等。生意不錯,尤其在寒流來襲或過年期間生意更佳,趁著冷天氣來個熱呼呼的雞肉料理是一大享受...
全鴨一隻380元,在切的時候就發現鴨子肥厚多汁,外層皮看起來酥脆,放在車上開回去的路上一直聞到香噴噴的味道,還真考驗我的意志力= =肉質軟不會潤潤的,油花雖是附加價值但還在接受範圍內;熱炒的烤鴨味道不重,倒是讓習慣重口味的同事覺得味道不夠濃厚;捲餅皮是我個人覺得不錯的一環,其他家的捲餅皮厚,但仁武烤鴨的捲餅皮薄又軟嫩。
全隻先由師傅片皮切成一盤,其餘的剁成一塊塊與蔥、蒜、九層塔一起快炒,這就是所謂的切塊全炒也是一鴨二吃,鴨肉可沾上甜麵醬拌著蔥包在餅皮內,大鍋炒部分可單獨吃也可搭飯或當成看電視的小品。烤鴨的鴨肉蠻軟嫩,夾帶著一些油份但包在餅皮內似乎沒感受到油膩;熱炒部分是真的偏油,味道則夠濃也夠入味
高雄-大社-鬍鬚伯山雞城(觀音山底下),有賣桶仔雞和鹽焗雞等,剛出爐的雞肉十分燙手,一群人帶著手套拔來拔去卻很快放下桶仔雞,光想拔支雞腿手不知被燙了多少次,好不容易撕了一塊肉下來,燒口卻依舊大塊撕咬,彷彿這是一種發洩XD 由於這次打電話訂的時候店家已經告知沒有烏骨雞,所以桶仔雞跟鹽焗雞都是用跑山雞來做底,而跑山雞的特色就是Q勁十足,每一口雞肉都有著韌性,相對的味道就較不入味,記得之前點的雞肉超軟嫩,跟這次完全不同,建議可選擇烏骨雞或一般的肉雞味道會較香也較好入口。
大社觀音山往義守大學方向,沿途有許許多多山產店,有賣土窯雞、鹽焗雞、桶仔雞等,這家慶翔美食部也在途中,從山腳下到這邊約5分鐘的車程。這是這家店的招牌是二仙雞,主要藥材以龜板與鹿茸為主,再加入許多中藥材和放山雞一起熬煮,號稱可養顏美容強精健骨,男生女生都適合的一道補品。黑黑的湯頭內有二三塊雞肉(應該是烏骨雞?),雞肉輕輕一咬就化開;湯頭沒有任何精鹽調味,濃厚的中藥味口感滑潤順口,甘甘的膠質略帶著雞肉香是龜鹿二仙雞這道湯品值得品嚐的地方。