[私房菜食譜]蒜燒茄子

材料:
茄子、醬油、糖、蒜頭、醋

步驟:
1. 滾一鍋熱水，將茄子放入煮熟，熟了後先將茄子撈起離乾水分 (茄子放入前必須先切一刀，讓茄子軟)
2. 用油爆蒜頭，爆香後將蒜頭拿起，留下油
3. 放入茄子乾煎
4. 待茄子都煎到差不多時，倒入醬油、醋、糖讓茄子吸收醬汁味道
5. 將蒜頭放在吸收醬汁後的茄子上就成了這道蒜燒茄子

食用步驟:
下飯，家常菜，茄子吸收剛剛的醬汁，吃起來茄子內含水分又帶著鹹鹹與酸酸的口味。
後記:
1. 很多人不愛吃茄子，而我偏愛吃茄子；另一項有趣的統計就是(我周遭人作為樣本)，愛吃茄子的人不愛吃苦瓜，愛吃苦瓜的人不愛吃茄子 😛
2. 茄子需要先補一刀，這樣滾茄子才能讓茄子裡頭軟嫩
3. 蒜頭爆香後的油份拿來乾煎茄子
4. 醬油、醋、糖，個人喜歡醋>醬油，感覺要有點酸酸才搭茄子