材料:
碎肉、豆干、毛豆、蘿蔔、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、糖
步驟:
1. 事前準備: 紅蘿蔔切丁水煮；毛豆煮熟；豆干切丁
2. 蒜末切成細細的，倒入一些油爆香
3. 將準備好的碎肉丟下去炒散
4. 加入豆干、毛豆、紅蘿蔔，將這些料理與碎肉拌均勻(須加點油)
5. 放入豆瓣醬與甜麵醬(1:2/湯匙)，醬油與糖酌量，拌炒均勻
食用方式:
1. 這是一鍋炸醬，燙熟適量的麵(可為寬麵、細麵或麵線)，再淋上炸醬就是一碗炸醬麵囉! 炸醬麵旁可放著黃瓜絲、豆芽菜等，拌一拌讓炸醬的湯汁跟麵混再一起，吃起來口感會更好喔~
2. 炸醬的料除了拌麵外，尚可拿來夾麵包與吐司饅頭，別有一番風味
後記:
1. 這是炸醬麵的精華-炸醬，可是麵的選擇也跟炸醬息息相關，也許很多人喜歡吃寬麵拌的炸醬麵，我們家從小到現在卻喜歡細麵(關東麵)跟炸醬拌在一起的口感，總覺得細麵+炸醬才是絕配。為何喜歡細麵呢? 因為炸醬的湯汁有點鹹鹹甜甜的，細麵很容易裹大量的湯汁，吃起來滑順又有炸醬香味。
2. 我個人非常非常喜歡吃炸醬麵，老實說老媽的私房菜除了粉蒸肉外，炸醬麵是我第二個一定要學的菜色。我愛吃炸醬到了一個魂牽夢縈的地步，看照片這一鍋炸醬，還在滾炒的時候我已經拿湯匙挖了好幾口起來吃，上桌還沒拌麵又吃了好幾湯匙，吃完炸醬麵後意猶未盡的再撈炸醬起來單吃，最後這一鍋炸醬….(默，心虛逃走)
