標籤 美食筆記

麵線糊加上大腸加上肉，上頭放著香菜淋上烏醋灑上胡椒，看似簡單的做法卻有著老闆多年的功力，以我的感覺來說，這一家麵線是多年來味道一直沒變過的一家，十幾二十年前吃的口味跟現在一模一樣，唯一變的是價格而已。紅麵線與湯汁是緊密的結合一起，舀起來時還可吃到大塊的肉與大腸，料多味美小碗的份量就夠我一餐，如果偶而嘴饞時會多點旁邊的黑輪大腸一起享用，反正這二家擺在一起吃任何一家都會聽到另一家的食物在呼喊著我...

高雄-苓雅區-老店台南傳統小吃(尚義街)。點了熟悉的米糕、担仔米粉，以前喜歡點的滷大腸與滷蛋就沒點，米糕是傳統的台南米糕，用木桶煮好的糯米，現點現裝盛，淋上肉燥醬汁，灑上些許的魚鬆再放個醃蘿蔔就是一碗香噴噴的米糕。這味道香在木桶煮的糯米，特別的Q軟好吃，猶記得以前小時候特愛吃這種米飯，且都會請老闆多淋些肉燥醬汁，因為多點鹹鹹的才好吃呀! 現在配菜是黃色的醃蘿蔔，最早時期除了有醃蘿蔔外還放上醃黃瓜，呈現道地台南米糕的特色。担仔米粉也是類似的作法(我喜歡吃米粉，所以幾乎都點担仔米粉而非麵，因為米粉才有吸收到湯汁，而麵比較沒有)，用竹簍放入一捆米粉燙熟後，倒在碗上再加上湯、魯肉湯汁、豆芽菜以及蝦子，湯頭味道由於有魯肉湯汁的加持帶著一些鹹味和大骨的香，適合吃完乾乾的米糕後把這碗担仔米粉當成附湯喝。不知是否歲月以及成本影響，記得小時候吃上頭會放二隻肥肥的蝦子，而非現在的乾燥蝦，有點懷念起早期大碗好料的年代。