[私房菜食譜]南瓜粉蒸肉

上層是粉蒸肉,下方放南瓜吸收油份,這是我最愛吃的一道菜喔!

材料(三人份):
三層肉 150 公克、南瓜 1/3 顆、壽司用的竹簾 (南瓜可用番薯代替,可是老媽嘗試這麼多次,最後發現南瓜最適合)

作法:
1. 用醬油(一大匙)、米酒(與醬油1:1)、胡椒、糖(一小匙)、辣豆瓣醬(一小匙的一半)醃肉,醃一個鐘頭以上
2. 醃好的肉用真好味蒸肉粉(有二種,辣的與不辣的)裹上,要稍微壓一下讓粉能黏在肉上
3. 南瓜切塊放在壽司用的竹簾上(下方要有盤子),上頭在擺剛剛裹好粉的肉
4. 拿到電鍋蒸熟

食用方式:
這道菜適合下飯,另外南瓜雖然他的功效是吸收油份,可是意外的發現南瓜非常香非常好吃,等於整盤都可以嗑光光

後記:
1. 從我小時候我就對粉蒸肉有一種怨念,超級愛吃粉蒸肉這項食品,老媽做過好幾次粉蒸肉我都很爭氣很捧場的吃光光(外加偷吃),所以開始學做菜第一件事情就是想學做粉蒸肉啦!
2. 採用三層肉原因是肉要有一點點油才會軟,以前做過全肉的肉就很硬不好吃
3. 南瓜放在下方是要吸收油份,不過我們家買的肉雖是三層肉,實際上油肉部分切掉許多,所以僅有一些油份滴出來
4. 採用竹簾的用意是要讓油分滴到下方盤子內,實際上南瓜吸收了一些油份反而讓南瓜軟嫩
5. 肉不要太大塊,太大塊會失去粉蒸肉一口接一口的快感

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