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[私房菜食譜]瓜仔肉麵線

瓜仔肉麵線,上頭滿滿的脆瓜喔


材料:
脆瓜、脆肉、蒜頭、麵線、醬油、香菇粉

步驟:
1. 蒜頭切末
2. 脆瓜視份量切塊
3. 滾水,將麵線放下去後一分鐘就可以拿出來
4. 蒜頭爆香,同時間脆肉放鍋內打散,等蒜頭香味出來變黃後就跟肉攪拌再一起
5. 放入醬油一湯匙
6. 剛剛的脆瓜汁倒入三分之一瓶,撒上香菇粉(若無可用高湯代替)
7. 酌量加水,調配味道,務必不能太鹹
8. 麵線倒入攪拌

脆瓜拿出後切成不規則小塊


待會會用到的調味料


麵線,還是金門麵線最好吃阿= =


滾一分鐘,半鍋的水就被吸乾了


爆香蒜頭與脆肉


加入脆瓜、香菇粉、醬油與脆瓜湯汁,酌量加水調整鹹度


將麵線放入吸收湯汁,此時要迅速攪散


後記:
1. 第五六七步驟要注意鹹度問題,不能過鹹,因為麵線本身就有少許的鹹味,另外水分需要多一些,因為第八步驟麵線一下去會將湯汁吸收光
2. 麵線滾得快吸收也快,所以燙麵線一下子就要拿出來,避免糊掉
3. 香菇粉是媽媽愛用的食材,若無香菇粉可用竹筍湯、高湯等來代替,目的是要提味用

脆瓜與肉末,湯汁則與麵線結合

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原先僅是喜歡沙羅曼蛇(salamander)這個英文字,改成諧音沙拉麵當作代稱,沒想到就這樣延續下去;網站剛開始是心情分享抒發,買了相機開始拍照,到處吃喝玩樂,就這樣變成了美食+拍照之旅。

4 thoughts on “[私房菜食譜]瓜仔肉麵線”

  1. 晚安您好,我是高雄應用科技大學進修部的學生
    因為我們的專題是”美食部落格”,需要訪問部落客,故尋找到您的部落格
    在看過您部落格,覺得內容很棒、很實用、很細心的撰寫每一篇日誌,以上的原因,值得讓我們去瞭解您,
    可否請問您,是否可以讓我們進行訪問呢? (可採匿名方式)
    拜託您幫幫我們!!
    我的聯絡方式 :[email protected] 敝姓吳
    懇請您,跟我聯絡
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