瓜仔肉麵線,上頭滿滿的脆瓜喔

材料:
脆瓜、脆肉、蒜頭、麵線、醬油、香菇粉

步驟:
1. 蒜頭切末
2. 脆瓜視份量切塊
3. 滾水,將麵線放下去後一分鐘就可以拿出來
4. 蒜頭爆香,同時間脆肉放鍋內打散,等蒜頭香味出來變黃後就跟肉攪拌再一起
5. 放入醬油一湯匙
6. 剛剛的脆瓜汁倒入三分之一瓶,撒上香菇粉(若無可用高湯代替)
7. 酌量加水,調配味道,務必不能太鹹
8. 麵線倒入攪拌

脆瓜拿出後切成不規則小塊

待會會用到的調味料

麵線,還是金門麵線最好吃阿= =

滾一分鐘,半鍋的水就被吸乾了

爆香蒜頭與脆肉

加入脆瓜、香菇粉、醬油與脆瓜湯汁,酌量加水調整鹹度

將麵線放入吸收湯汁,此時要迅速攪散

後記:
1. 第五六七步驟要注意鹹度問題,不能過鹹,因為麵線本身就有少許的鹹味,另外水分需要多一些,因為第八步驟麵線一下去會將湯汁吸收光
2. 麵線滾得快吸收也快,所以燙麵線一下子就要拿出來,避免糊掉
3. 香菇粉是媽媽愛用的食材,若無香菇粉可用竹筍湯、高湯等來代替,目的是要提味用

脆瓜與肉末,湯汁則與麵線結合

沙拉麵

沙拉麵

原先僅是喜歡沙羅曼蛇(salamander)這個名稱,字太長饒舌又很難介紹,改成諧音中文沙拉麵,沒想到朗朗上口….原本僅是心情分享寫寫網站,買了相機開始拍照,就這樣變成了美食+拍照之旅,成為一種生活的情趣...聯絡我:salaman@pylin.org IG搜尋:沙拉麵 (@salaman991) FB搜尋:沙拉麵@田園生活 twitter搜尋:沙拉麵

4 個回應

  1. AvatarClaire Wu 說:

    晚安您好,我是高雄應用科技大學進修部的學生

    因為我們的專題是”美食部落格”,需要訪問部落客,故尋找到您的部落格

    在看過您部落格,覺得內容很棒、很實用、很細心的撰寫每一篇日誌,以上的原因,值得讓我們去瞭解您,

    可否請問您,是否可以讓我們進行訪問呢? (可採匿名方式)

    拜託您幫幫我們!!

    我的聯絡方式 :nana-becky@hotmail.com 敝姓吳

    懇請您,跟我聯絡

    謝謝^^

  2. 沒有早點看到這篇
    不然今天中午就吃瓜仔肉麵線了

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