台南美食-安平老街碰糖

照片描述: 在台南安平老街廟口前，有一個攤位是在製作碰糖，一個三十，二個五十…

碰糖算是古早的產物，對於活在現代的我們變成一種稀奇的玩意兒
我是六年級生，汗顏的是我沒看過碰糖的作法，也沒吃過
這次很巧，跟朋友在台南安平老街廟前看到碰糖的攤位
左看看右看看一直看不出碰糖是怎麼製作，十分好奇又有點害羞坐到攤位前…(其實很慚愧居然沒看過^^…哈)
碰糖的製作方式:
1. 舀一大湯匙的糖加上一些水放在小火爐上慢慢的烤
2. 冒泡的時候，開始慢慢攪拌，攪拌到糖漿均勻為止(用竹筷攪拌，挑起一些糖漿看它的透明度…)
3. 拿開火爐，倒下蘇打粉
4. 此時很重要，要用竹筷拼命的攪拌，越快越好(被小攤老闆罵，老闆索性搶去筷子跟湯匙攪了起來..)
5. 倒進準備好的杯子，原來熱熱的糖漿一瞬間開花(第四步驟攪得好，此時開的花會很漂亮)
好辛苦，不過很好玩，據說這種碰糖的失敗率很高，沒攪拌好是發不起來的..
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發好的碰糖熱熱的，咬起來很碎，但是….好甜!!!!!
真的很甜!!!!
才吃了二三口，整個嘴巴甜到不行，連吃個冰都絕得冰沒有任何甜度…

照片描述: 剛開始的糖，用木炭慢慢的烤

照片描述: 開始冒泡，要用竹筷慢慢攪拌(從這時雙手都在忙碌，沒辦法拍出攪拌實況…)