[私房菜食譜]滷雞翅

滷雞翅,旁邊的皇帝豆也是順道下去滷的...

材料:
雞翅、蔥、薑、醬油、米酒、冰糖

醬料,有醬油、米酒、糖等
雞翅洗乾淨後,稍微煎一下,讓表皮金黃
醬油米酒和水混和倒入雞翅,蓋住雞翅即可開始烹煮
步驟:
1. 將雞翅洗好後,拿到煎鍋內稍微煎一下(不用熟,表層呈現一些黃色即可)
2. 蔥薑放在鍋內,稍微炒一下
3. 將剛剛的雞翅排入鍋子內,醬油:米酒:水=1:1:2,將雞翅蓋住。糖的話則適量加入,讓雞翅不會過鹹
4. 小火燉煮,約半個鐘頭雞翅會全熟,如果要軟嫩一些建議一個鐘頭…也建議一個鐘頭,這樣湯汁會跑進雞翅內,味道較香也比較軟嫩

後記:
1. 這種滷雞翅不管是正餐、宵夜、零食都是好物,滷好的雞翅冰起來,隨時要吃在拿出來爭熟即可,當然現滷的味道最佳阿~
2. 滷完雞翅的滷汁也可以滷皇帝豆,味道不錯喔!

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