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[私房菜食譜]滷雞翅

滷雞翅,旁邊的皇帝豆也是順道下去滷的...


材料:
雞翅、蔥、薑、醬油、米酒、冰糖

醬料,有醬油、米酒、糖等

雞翅洗乾淨後,稍微煎一下,讓表皮金黃

醬油米酒和水混和倒入雞翅,蓋住雞翅即可開始烹煮

步驟:
1. 將雞翅洗好後,拿到煎鍋內稍微煎一下(不用熟,表層呈現一些黃色即可)
2. 蔥薑放在鍋內,稍微炒一下
3. 將剛剛的雞翅排入鍋子內,醬油:米酒:水=1:1:2,將雞翅蓋住。糖的話則適量加入,讓雞翅不會過鹹
4. 小火燉煮,約半個鐘頭雞翅會全熟,如果要軟嫩一些建議一個鐘頭…也建議一個鐘頭,這樣湯汁會跑進雞翅內,味道較香也比較軟嫩
後記:
1. 這種滷雞翅不管是正餐、宵夜、零食都是好物,滷好的雞翅冰起來,隨時要吃在拿出來爭熟即可,當然現滷的味道最佳阿~
2. 滷完雞翅的滷汁也可以滷皇帝豆,味道不錯喔!
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原先僅是喜歡沙羅曼蛇(salamander)這個英文字,改成諧音沙拉麵當作代稱,沒想到就這樣延續下去;網站剛開始是心情分享抒發,買了相機開始拍照,到處吃喝玩樂,就這樣變成了美食+拍照之旅。

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