[私房菜食譜]蛤蜊鑲肉

IMG 5129
蛤蜊鑲肉,剛蒸熟時還帶著酒的香味

材料:
絞肉、筊白筍、胡椒、蛋黃、太白粉、鹽、蔥、薑、酒

步驟:
1. 蔥與薑用酒水泡,將蔥薑的汁跟酒水混合
2. 將筊白筍切細
3. 筊白筍、絞肉一起放入放入蔥薑酒水內,混入蛋黃、太白粉、胡椒與鹽攪和
4. 蛤蜊放入電鍋內蒸熟,熟透後將蛤蜊水收集,並將蛤蜊取出
5. 蛤蜊殼內塗上一些太白粉,填入絞肉,最後再將蛤蜊放在絞肉上
6. 放入電鍋蒸
7. 蛤蜊水加上少許太白粉滾熱,待蛤蜊鑲肉蒸熟肉淋上
IMG 5089
絞肉+筊白筍+蛋黃+太白粉+胡椒拌攪

IMG 5096
蒸熟的蛤蜊,將肉挑起,殼留下準備製作

IMG 5107
殼內塗上一些太白粉,將絞肉塞入,上頭放上蛤蜊即可拿到電鍋蒸熟

IMG 5122
出爐啦! 這就是蒸熟後的蛤蜊鑲肉

後記:
1. 蔥薑酒水是為了去一些腥味
2. 蛤蜊殼塗上太白粉是為了黏住絞肉,蒸熟後讓上頭絞肉好取下吃
3. 蛤蜊肉可放在絞肉上,也可放在殼內
4. 蒸熟後可多加薑與青蔥,看起來較美味

沙拉麵
沙拉麵

原先僅是喜歡沙羅曼蛇(salamander)這個英文字,改成諧音沙拉麵當作代稱,沒想到就這樣延續下去;網站剛開始是心情分享抒發,買了相機開始拍照,到處吃喝玩樂,就這樣變成了美食+拍照之旅。

文章: 2107

2 則留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *