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照片說明: 掛爐烤鴨,肥的呢!

掛爐烤鴨(1500): 掛爐烤鴨需要預訂,可選擇二吃(切片、鴨肉鬆)和煮湯,僅一吃價格為1500元,二吃為1600元,剩下的鴨子骨架可以帶回家另外煮湯,而三吃的煮湯印象中也是加100元? 那碗湯非常非常大碗,若沒有六七個人合作應該喝不完。掛爐烤鴨出爐時會先送上來餐桌,說明一下就送到旁邊的檯子做切片動作,切片師傅是在這餐廳很久的師傅,略帶著外省口音說明這隻鴨子好吃地方與烘烤過程。在聽師傅解說時,看著俐落刀子切下一片片粉紅色的鴨肉…沒錯! 是粉嫩粉嫩的粉紅色鴨肉,除了鴨子需年輕一些,烘烤不能全熟,在適當時間烤出來的鴨肉將會呈現粉嫩狀態。拿起一塊鴨肉,入口嚼勁少了一些,反倒是多了細細滑滑的滋味,外層烤皮香脆,剛上桌熱呼呼狀態一咬就裂,不負1500大洋的價格。沾上甜麵醬,與麵皮捲起來吃,一個人約吃個三四捲就有飽腹感,看著二吃的鴨肉鬆送上來,停不了香氣的誘惑,拿起生菜包著鴨肉鬆就送入口中….鴨肉鬆的作法與熟知的蝦鬆做法類似(包含荸薺、芹菜、油條、洋蔥等配料),僅將蝦子部分取代成鴨肉,放在西生菜上就成為生菜包鴨肉鬆…

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照片說明: 這位師傅手藝超好
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照片說明: 師傅一片一片的把皮切下來
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照片說明: 鴨肉一塊塊的被剝下來,肉還蠻肥的
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照片說明: 肉與皮(照片白平衡偏黃)
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照片說明: 鴨肉,粉嫩粉嫩(點圖放大看)
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照片說明: 鴨皮部分
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照片說明: 甜麵醬與大蔥
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照片說明: 沾著甜麵醬的鴨皮
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照片說明: 就是這樣,一塊肉一塊皮~捲起來~
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照片說明: 鴨肉鬆,內有荸薺、芹菜、油條、洋蔥等料
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照片說明: 近拍一張,剩下的鴨骨架隨後送上

熊掌豆腐(320): 熊掌豆腐,就是像熊掌一般的豆腐啦~大塊的豆腐外加香菇、蝦米,適合下飯

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照片說明: 熊掌豆腐

蒜泥白肉(320): 肉質軟沒有腥味,淋上蒜泥醬就是一道下飯好菜

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照片說明: 蒜泥白肉

有一道菜很像蒼蠅頭,但又不是蒼蠅頭的配料,裡頭以皮蛋為主題,伴著韭菜一起炒,這道菜非常好吃呀! 只是不知道名稱說…

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照片說明: 類似蒼蠅頭的菜,好吃呀!味道偏鹹…
國賓川菜廳其他感想:

1. 品質與精緻控制得不錯,味道偏台灣口味但還蠻到地
2. 高價位,真的是高價位
3. 辣、油、重口味,不過油膩部分算恰到好處
4. 服務生太少,餐廳人一多連補茶水都找不到服務生幫忙

附上之前的套餐(1200): 鴛鴦雙味拼、紅燒魚翅盅、雞汁鮑片、西芹玉帶、宮保雙味、西合野蓮、三絲蒸青衣、香芒西米露、鮮水果,這個套餐蠻有份量,一個人吃不完,且一些菜色與川菜沒什麼關係XD

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照片說明: 醉雞與素鴨
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照片說明: 魚翅湯
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照片說明: 西合野蓮
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照片說明: 雞汁鮑片
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照片說明: 宮保雙味
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照片說明: 三絲蒸青衣,青衣是魚喔! 還蠻貴的
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照片說明: 西米露
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照片說明: 這個套餐擺滿整桌~

套餐心得: 好吃,可惜吃不出川菜的感覺,覺得應該放進一些著名的川菜小點….

沙拉麵

原先僅是喜歡沙羅曼蛇(salamander)這個名稱,字太長饒舌又很難介紹,改成諧音中文沙拉麵,沒想到朗朗上口….原本僅是心情分享寫寫網站,買了相機開始拍照,就這樣變成了美食+拍照之旅,成為一種生活的情趣... 聯絡我: salamander.lin@gmail.com