在民族路和民生路交叉口，有間「初代花山拉麵」以獨特的「牛骨白湯」闖出名號，想當初剛開幕時，那排隊人龍可是相當驚人，是一位難求的盛況！最近發現熱潮稍退，用餐時間前往居然不用等太久，抱著滿滿的好奇心，決定親自來吃一吃特別的牛骨拉麵。
另外這個交叉路口也很特別，有三家拉麵鼎立，除了這家外，還有「麺匠飛鳥拉麵」和「鹿鳴商店」，這三家口味完全不同，喜歡拉麵的人可以挑個一個禮拜，仔細品嚐這三家拉麵店！
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初代花山拉麵 | 民族路上排隊拉麵店
走進「初代花山拉麵」，映入眼簾的是經典的吧台式座位，充滿濃濃的日式拉麵店氛圍，空氣中瀰漫著炙燒的香味，讓人還沒開始吃就覺得是不是該點個炙燒牛肉？
店內採半自助式，劃好點單後交給服務人員即可，雖然是現點現做，但出餐速度比想像中快上不少，沒一會兒，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的拉麵就送到面前，效率非常高。
初代花山拉麵 店家資訊｜行前必看
在衝去大快朵頤之前，先把重要的店家資訊筆記下來，才不會撲空喔！
- 地址： 高雄市新興區民族二路5號
- 電話： (07) 222-9405
- 營業時間：
- 午餐：11:30 – 14:00
- 晚餐：17:30 – 21:30
- (週三固定公休，其他臨時公休日請參考店家臉書)
- 平均消費： 每人約 $200~$400 元
- 大眾運輸： 搭乘高雄捷運橘線至「信義國小站」，由4號出口步行約5分鐘即可抵達。
- 店家臉書： 初代花山うどん (想追蹤限定版拉麵，一定要看！)
- 其他資訊：
- 低消為一碗拉麵
- 可免費加半球麵 (沾麵除外)
- 僅收現金
初代花山拉麵｜菜單一次看
初代花山的菜單核心非常明確，就是以「牛骨白湯」為基底，延伸出不同的風味變化。當然，為了滿足不同口味的客人，也有一款非牛骨的「煮干雞清湯」可選。
菜單上分為「原湯」、「中盛」、「特盛」，主要差異在於肉量和配料的豐富度，食量大的朋友可以直接挑戰特盛！麵條硬度、湯頭鹹度（日本味/清淡）都可以客製化，非常貼心；除了拉麵，還有飯食、餃子等副餐，選擇算是相當多元。
吃貨小提示： 店家時不時會推出限定版拉麵，口味都非常有創意且每日限量，想嚐鮮的話，記得出發前先刷一下他們的臉書粉專！
牛骨白湯拉麵｜招牌必點的濃郁衝擊
來到初代花山，這碗招牌不點真的說不過去！我選擇的是「日本味」的濃厚湯頭與偏硬的麵條。
拉麵一上桌，最吸睛的絕對是那掛在碗邊、經過炙燒的兩片粉嫩半熟牛肉，隨著熱氣，一股迷人的炙燒香氣撲鼻而來，讓人食指大動。
牛骨湯頭真的非常濃郁，喝起來有股獨特的鮮甜，沒有任何腥味。湯頭的油脂感相當豐腴，喝到後來會發現碗邊會浮現一層薄薄的膠質，這正是長時間熬煮的證明。身為重口味愛好者，這「日本味」的鹹度正中我心！不過，如果你平常吃得比較清淡，建議可以選清淡湯頭。
掛在碗邊的炙燒牛肉薄嫩不柴，口感極佳；碗裡的雞叉燒也處理得很好，軟嫩入味。麵條我選了偏硬的口感，能完美吸附濃厚的湯汁，每一口都是享受。唯一的缺點是，湯好喝又很好搭配麵條，麵條又很吸附湯汁，吃到一半總覺得湯不太夠。
煮干雞清湯拉麵｜清澈甘醇的溫柔風味
如果今天不想吃得太厚重，或是想試試非牛骨的選擇，這碗「煮干雞清湯」就是最好選擇！
拉麵的配料除了標配的蓮藕片、雞腿肉和溏心蛋外，最特別的是有一片扁魚乾，感覺多了點熟悉的台式風味，但融入雞湯中卻意外地不違和，反而增添了湯頭的層次感。
相較於牛骨白湯的濃郁口感，這碗雞清湯顯得樸實純粹，湯頭溫潤順口，喝起來就是一股舒服的甘甜。麵條同樣可以選擇硬度，吸附著清爽的雞湯，讓人可以一口接一口，輕鬆地整碗吃光光。如果食量比較大，推薦可以直上「特盛」，裡面還多了餛飩，飽足感絕對滿分！
食後感總結｜重訪意願與周邊美食
綜合心得與推薦
整體來說，「初代花山拉麵」絕對是高雄拉麵地圖上，非常有特色且值得一試的店家，它不是那種傳統的豚骨或醬油拉麵，而是以「牛骨白湯」這個獨特賣點，成功打出了自己的市場區隔。
重訪意願：65%
附近美食推薦
吃完拉麵如果還意猶未盡，信義國小站/中正市場周邊還有不少好去處可以續攤喔！
- 鰻庄： 以鰻魚為主食的餐廳，就在初代花山拉麵旁。
- 山黃牛潮汕溫體牛肉火鍋： 以牛肉火鍋為名，主打現切溫體牛，也在初代花山拉麵旁。
