分類 麵食小點

位於彰化鹿港第一市場內的楊家肉圓芋丸，聽說已經開了50個年頭，真是很長久的光陰! 一份肉圓25元，採用油炸方式，但外層皮脆裡頭卻依舊軟嫩，且肉圓已經有離過油，碗內最後只有一層薄薄的油份；內餡沒有放香料提味，整體吃起來倒還不錯。中部的肉圓與南部完全不同，以前偏愛吃蒸肉圓而不喜歡吃炸肉圓，現在則是二種都可以接受...

苗栗苑裡老街附近的一家麵館，經過時候超過人排隊吃飯，忍不住嘴饞也跑進去吃碗麵。乾麵有二種，一種是乾白麵，另一種是乾油麵，我們是選擇乾油麵來吃。沒有分大小碗，送上來的東西依照平常眼光來看是大碗啊! 乾麵上有著肉燥和香菜，底下則是豆芽菜與韭菜，香菜豆芽菜與韭菜是扎扎實實的多；肉燥吃起來有一些古早味，帶著醬油與蔥頭的香，整碗麵拌著這肉燥蠻不賴的。

一碗麵線糊25元，內容物與南部的麵線糊略為不同，有蝦米、蛋皮、紅蔥頭和肉羹塊，湯頭甜甜且有著濃厚蝦米味道，彷彿有剛剛吃的肉羹(龍山香菇魷魚肉羹)感受，很特別但不會突兀；麵線粗細不一滑順入口，肉羹塊蠻有嚼勁，以我們來說符合口感，也覺得蠻不錯吃

說到擀麵，清水鎮上最有名的就是士官長擀麵，不過士官長擀麵晚上是沒有營業；這一家擀麵據說是當地人會跑來吃，實際上來到這家店從進門口到離開一直都有人光顧，有外帶有內用，門口的鍋爐一直不斷的煮著麵，後頭師傅也正在製作麵條。擀麵有分湯麵與乾麵，價格大的是40元小的是35元，除了擀麵外，其他的都是湯品類。擀麵小碗其實已經算很大碗(以我的食量而言)，上頭淋上芝麻醬、肉燥，底下還伴著青菜與蒜泥，攪拌著讓這些醬料與麵混在一起就可以開動。味道非常的香，攪拌同時芝麻醬陣陣撲鼻(題外話: 就是這種芝麻醬，生病前好一陣子都吃麻醬麵，後來有點怕到，可是又忍受不了麻醬的香味QQ)，肉燥似乎有扮過豬油，香氣十足；擀麵很像大塊的麵粉皮下去煮熟，吃起來厚實又帶著嚼勁，但大概吃不到一半肚子就有飽足感，吃完整碗後就只有好撐這二個字在腦海縈繞...

店面不大，賣的東西也不多，想了想招牌既然寫排骨麵，那就選擇排骨酥類的來吃。看看菜單有排骨酥麵(70)、排骨酥米粉(70)、排骨酥湯(60)，個人覺得米粉應該會比麵好吃，選擇一碗排骨酥米粉(70)、乾麵(30)、滷豆干(20)當作午餐。排骨酥米粉看起來很大碗，米粉、排骨酥、香菜、豆芽菜、韭菜都漂浮在湯頭上，米粉有Q勁，排骨酥感覺有滷過(或醃製過?)再熬煮排骨酥湯，肉質吃起來偏鹹；肉很大塊，一碗麵內大概有五六塊排骨酥，非常有飽足感；排骨酥都有軟骨在裡頭，但軟骨都熬到軟軟適合入口，這一點真的處理得很棒。不過排骨酥讓我沒有"酥"的感受，也許以前吃新興夜市的排骨酥慣了，喜歡吃帶骨又酥脆的排骨酥下去煮得湯(底下會有沉澱一堆粉，那是我小時候愛吃的湯底@@)，這樣的肉與湯吃起來才有復古口感；湯頭部分偏淡，可能是煮米粉關係水放多了一些，味道與香味就少那一點點。滷豆干還不錯，偏辣；乾麵則為普通...

肉圓一份一顆25元，採用炸的方式而非南部常見的蒸肉圓，雖是用炸的，但肉圓皮Q中帶勁不至於過老，晶瑩剔透中可看到內餡；內餡部分有肉和筍干，值得一提的是肉有醃製過，略帶著八角與胡椒的香味，吃入口中是一種古老懷念的口感；醬料是白色的，甜甜的口味中又有一些醬油的鹹味，搭配著肉圓皮與內餡十分對味。整體口味不錯，不過由於是炸肉圓所以底下會有一層油，吃的時候要稍微瀝一下，才不至於過油膩。