高雄-前金區-國賓川菜廳(高雄國賓大飯店20F)(下)

照片說明: 掛爐烤鴨，肥的呢!
掛爐烤鴨(1500): 掛爐烤鴨需要預訂，可選擇二吃(切片、鴨肉鬆)和煮湯，僅一吃價格為1500元，二吃為1600元，剩下的鴨子骨架可以帶回家另外煮湯，而三吃的煮湯印象中也是加100元? 那碗湯非常非常大碗，若沒有六七個人合作應該喝不完。掛爐烤鴨出爐時會先送上來餐桌，說明一下就送到旁邊的檯子做切片動作，切片師傅是在這餐廳很久的師傅，略帶著外省口音說明這隻鴨子好吃地方與烘烤過程。在聽師傅解說時，看著俐落刀子切下一片片粉紅色的鴨肉…沒錯! 是粉嫩粉嫩的粉紅色鴨肉，除了鴨子需年輕一些，烘烤不能全熟，在適當時間烤出來的鴨肉將會呈現粉嫩狀態。拿起一塊鴨肉，入口嚼勁少了一些，反倒是多了細細滑滑的滋味，外層烤皮香脆，剛上桌熱呼呼狀態一咬就裂，不負1500大洋的價格。沾上甜麵醬，與麵皮捲起來吃，一個人約吃個三四捲就有飽腹感，看著二吃的鴨肉鬆送上來，停不了香氣的誘惑，拿起生菜包著鴨肉鬆就送入口中….鴨肉鬆的作法與熟知的蝦鬆做法類似(包含荸薺、芹菜、油條、洋蔥等配料)，僅將蝦子部分取代成鴨肉，放在西生菜上就成為生菜包鴨肉鬆…

照片說明: 這位師傅手藝超好

照片說明: 師傅一片一片的把皮切下來

照片說明: 鴨肉一塊塊的被剝下來，肉還蠻肥的

照片說明: 肉與皮(照片白平衡偏黃)

照片說明: 鴨肉，粉嫩粉嫩(點圖放大看)

照片說明: 鴨皮部分

照片說明: 甜麵醬與大蔥

照片說明: 沾著甜麵醬的鴨皮

照片說明: 就是這樣，一塊肉一塊皮~捲起來~

照片說明: 鴨肉鬆，內有荸薺、芹菜、油條、洋蔥等料

照片說明: 近拍一張，剩下的鴨骨架隨後送上
熊掌豆腐(320): 熊掌豆腐，就是像熊掌一般的豆腐啦~大塊的豆腐外加香菇、蝦米，適合下飯

照片說明: 熊掌豆腐
蒜泥白肉(320): 肉質軟沒有腥味，淋上蒜泥醬就是一道下飯好菜

照片說明: 蒜泥白肉
有一道菜很像蒼蠅頭，但又不是蒼蠅頭的配料，裡頭以皮蛋為主題，伴著韭菜一起炒，這道菜非常好吃呀! 只是不知道名稱說…

照片說明: 類似蒼蠅頭的菜，好吃呀!味道偏鹹…
國賓川菜廳其他感想:
1. 品質與精緻控制得不錯，味道偏台灣口味但還蠻到地
2. 高價位，真的是高價位
3. 辣、油、重口味，不過油膩部分算恰到好處
4. 服務生太少，餐廳人一多連補茶水都找不到服務生幫忙
附上之前的套餐(1200): 鴛鴦雙味拼、紅燒魚翅盅、雞汁鮑片、西芹玉帶、宮保雙味、西合野蓮、三絲蒸青衣、香芒西米露、鮮水果，這個套餐蠻有份量，一個人吃不完，且一些菜色與川菜沒什麼關係XD