高雄-新興區-金牌蔥餅王

金牌蔥餅王,開在忠孝路和復橫路交叉口,是祥鈺樓裡頭的老師傅出來開的

店面:

在忠孝路與復橫路交叉口附近開了一家”金牌蔥油餅”,掛著”祥鈺樓王師父在此為大家服務”的紅布條,這不得了,光是”祥鈺樓”再加個”蔥油餅”,這不停下來買不行啊XDDD

店面不大,前方一邊是桿麵+火爐的地方,另一邊則是煮麵的地方,有三個老師傅,看他們汗流浹背的製作料理,都好心疼啊!因為三位老師傅加起來應該快二百歲吧XDD

在店門口就可以看到王師傅(左邊白衣服那位)正在辛苦的揉麵團桿麵團,由於天氣熱加上油溫高,看這幾位師傅都汗流浹背,王師傅更是拼命低和擦汗QQ
現煎的蔥油餅

菜單:

有蔥油餅、牛/豬捲餅、炸醬麵、蒸餃等,料理實際上不多,但重點料理就是蔥油餅;價位的話,從40元起跳..

2020/06/28更新:目前蔥油餅漲價到50元,然後品項變少了喔!

菜單

餐點:

蔥油餅(50):

我想”祥鈺樓”的蔥油餅一直以來都很有名,所以這次來特別就是要來再吃一次王師傅做的蔥油餅啊!現點現包料,滿滿的蔥花放在麵團內,再丟入油鍋去煎,大約三四分鐘那熱騰騰酥脆脆的蔥油餅就上來啦!

一上來,就用那大大的刀切成四塊,中間都可以看到綠綠滿溢的蔥花啊!由於是外帶回家吃,有水蒸氣關係所以外殼軟掉一些,所以吃起來比較偏鬆軟,但不會乾澀;中間的餡料多,就是蔥花滿佈,還蠻好吃的啊!味道夠,不沾醬就還蠻好吃的,份量不算大,一人吃算夠的

蔥油餅啊!!! 因為外帶回家關係,所以餅皮已經有點鬆軟,沒辦法像在大餐廳那樣剛出爐送上桌那樣的酥脆
不過這內餡很有誠意,滿滿的蔥花,然後餅皮部分,鬆軟,沒有油味

豬肉捲餅(70):

其實本來是想點蒸餃的,但蒸餃已經賣完,就選捲餅囉!捲餅的麵皮也是王師傅處理的,但炸出來的餅皮跟剛剛的蔥油餅不太相同啊!帶回家後還是很酥脆的,內餡有塗上醬料再放上豬肉片(就一般乾麵上頭會放的豬肉切片那種),只是這豬肉片太乾一些,個人覺得如果醬料多一點,豬肉軟嫩+多汁些,也許會更好吧?如果以現在的狀態而言,個人會推蔥油餅就是…(據說牛肉捲餅好一些? )

豬肉捲餅的餅皮是脆的
裡頭有塗上一些醬,加上豬肉切片,可惜豬肉太乾些

沙拉麵碎碎念:

  1. 回訪率:75%-5%
  2. 一部分是因為離家不遠,一部分是看王師傅已經70歲高齡,為了生活汗流浹背(據說還沒開店前,王師傅就包辦麵糰的揉麵和桿麵),將好吃的餐點呈現出來,所以會去支持他的
  3. 會扣點回訪率的部分是因為場控的人員還沒熟練,或者是說習慣大餐廳的流程,但小店面的場控完全不是這樣啊!不管是現場單、電話單或者預約單,場控的人員就要知道目前總共要多少餐點,有哪些餐點可以疊加處理,有哪些製作較長的須事先準備,而不是一團亂….
  4. 火爐很熱,高雄夏天又是一團火熱,但這小店沒有通風或涼風設備,看老師傅一直狂滴汗擦汗,心裡多少很不捨
  5. 以上二點是個人覺得可以改進的部分,就是因為喜歡吃,也希望店家長久,所以更希望把顯而易見的缺點改善,讓客人回鍋率高,也讓老師傅能夠開心的製作餐點
  6. 2020/06/28更新:聽朋友說,目前流程有改進,師傅做好立刻包裝送交給客人,比較沒有像初期營業那樣的混亂,但熱門程度依舊,太晚去就沒有蔥油餅了

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